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【北国商城】秘制泡菜DIY--北国本部会员厨艺俱乐部
更新时间: 2017/11/20 17:06:16 点击率: 作者: jianghui

秘制泡菜DIY
      --北国本部会员厨艺俱乐部

“一碗清粥,一碟小菜”,想必是大家印象中very质朴的简餐,然而,这质朴中却传承着经久不衰的亲切与回味。随着快节奏的生活模式,忙碌的人们已无闲暇时间去制作和品尝一道美味,简单、易操作的泡菜被越来越多的人喜爱及制作。2017年11月18日下午北国本部会员厨艺俱乐部「秘制泡菜DIY」活动,邀请美食达人教授您制作简单、快捷的开胃解腻“神器”,享受亲自动手的乐趣,让发酵的美味触碰冬日的味蕾!


老师现场教授泡菜制作秘诀,会员朋友们自己动手体验,乐趣无穷。
一提起泡菜,“清脆”、“脆嫩”、“咸香”一个个关键词刺激着我们的大脑皮层……泡菜不像米饭那么必需,不像鱼肉一般被人追捧,但是有多少时候,在我们吃腻的时候总会选择清脆爽口的泡菜。泡菜在中国历史悠久,文化深厚,千百年来生生不息,传承至今,是国人引以自豪的发酵蔬菜食品。泡菜富含乳酸菌、维生素、钙、磷等无机物和矿物质及人体所需的多种氨基酸,各种蔬菜甚至水果、鱼、肉等均可腌渍作成N多种泡菜,五味俱全,爽口易消化。尤其是冬季来了,备点泡菜的佐酒佐饭,每餐都会更加有滋有味。


腌渍,这个古老的食物加工方法,勾起了一些人对于手作、匠心、乡野的情思,看我们的会员陶醉其中。
泡菜,古称“菹”,本是为了延长保存时间而将蔬菜腌制,但因其味美,在食材丰腴的现代社会,人们会经常制作泡菜。吃泡菜是为了用泡菜的咸、酸、辣、爽,来冲击挑剔的味蕾。泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,其腌渍的过程为食物本身提供了更多可能性,尤其是风味和质地。加入不同的配料、菌群,腌渍之前对食材的处理,以及腌渍的温度和时间,都会为一种普通的食材增加更多的维度。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。


自己动手DIY,可以根据自己的口味对酱料进行调配,酱料也可以或重口或清爽。快来跟随我们一起制作美味的泡菜,让味蕾自由释放!
随着冬季的来临,“百菜之王”大白菜大量上市,新鲜的食材当然非它莫属了。今天活动现场美食达人现场教授大家的就是辣白菜的制作方法。


原料:1棵大白菜,1个苹果,1个雪梨、韭菜1小把,白萝卜1小根,2两辣椒粉、糯米粉25克、蒜1头、姜一小块、芝麻1小勺、鸡精2勺、白糖6小勺、鱼露250克、虾酱3勺、粗盐200克。
制作步骤:(1)处理白菜,将白菜一切为四,冲洗干净,把盐均匀涂在每片大白菜的根部,放入盐水中腌制10小时,白菜发软为止;(2)将腌制的白菜拿出,清水清洗,去过多的盐分,并沥干水分;(3)苹果、梨、姜去皮切碎,蒜捣碎,放入辣椒粉中,加白糖、盐、鸡精、芝麻、鱼露、虾酱;(4)糯米粉加水加热调好,与步骤3中的配料混合搅匀后,加入少量韭菜、葱段、白萝卜丝、搅匀备用;(5)用步骤4调好的辣椒酱,给每层白菜涂抹(以根部为主,叶子一带而过),用very外层的白菜往里卷好,放入干净无水、无油的泡菜罐中,室温放半天后,放入冰箱储藏、发酵,1天后有酸味即可使用。


学会自制泡菜,把美食和爱一同带回家。
美味是由心感知而非用舌头品尝的,那些令人怦然心动的食物,一定是亲手制作的。让我们带着温暖的亲情、真挚的友情、浪漫的爱情制作一份冬日里不可或缺的美食吧!北国本部会员厨艺俱乐部盛邀您的加入!您的品质生活,北国商城为您倾力打造……

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